みもざ保育園　給食だより

☆１１月の食育のねらいと内容＊
朝食の大切さについて知る　　　　　
・朝食を摂る事の大切さをペープサートでわかりやすく説明し、望ましい朝食を知る。
＊伝統行事と食文化について　　　　
・冬至
＊和歌山県の特産物の紹介　　　　　
・みかん

☆食育を通して・・・
園では、地域の人々との交流を大切にしています。
給食では、長津田産の野菜を積極的に取り入れたり、地元のパン屋さんの焼き立てパンを出しています。
先月、近くの畑でさつま芋掘りを行いました。
大きいさつま芋を手にしたこども達は、とてもうれしそうな表情を見せていました。
土の匂いを嗅ぎ（嗅覚）、さつま芋を探し（視覚）、収穫する（触覚）。
この収穫体験は、見て触って五感を使い楽しむ事ができました。食材に興味を持つことは、食育への第一歩だと考えています。
今月は、秋冬の味覚が楽しめるさつま汁を紹介します。
旬のさつま芋を入れることで、汁に甘味が出て子どもたちにも人気です。

＜さつま汁　　４人分＞
さつま芋　　　１/2本
人参　　　　　３０ｇ
玉葱　　　　　５０ｇ
ごぼう　　　　３０ｇ
椎茸　　　　　４０ｇ
味噌　　　　　４０ｇ
煮干だし汁　６００ｍｌ
�@ さつま芋、人参はイチョウ切り、玉葱、椎茸はスライス、ごぼうはささがきにする。
�A 鍋にだしをとり、具を煮る。（さつま芋は崩れやすいので最後の方で入れる。）
�B 具に火が通ったら、味噌を溶かして出来上がり。

　　　　　　　
お好みで味を濃い目にして、うどんやごはんを入れてもおいしいですよ。　　　

☆１０月の食育のねらいと内容
*旬の食材について知る　　　　　
・秋の食べ物を紹介し、触れたりにおいを嗅ぐ
*三食の食品について　　　　　　
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように働くかを知る。
*伝統行事と食文化について　　　
・七五三
*大分県の特産物の紹介　　　　　
・椎茸

☆食育について
　夏野菜の収穫も終わり、保育園では冬野菜の大根・ほうれん草などの種を植える予定です。
大根やかぶなどの根菜類は、冬場に甘さが強くなり、体を温める効果があります。
また、ビタミンＣを多く含むので消化吸収を助けてくれます。
たくさんの収穫を願いながら子ども達には、野菜の栽培を通して自然の恵みに感謝し、すべての命を大切にする心を育てて欲しいと思います。
　10月30日に誕生会(ハロウィンパーティー）があります。
そして食育の一環として今年もバイキング給食を行います。
子ども達の食べたい気持ちを育てながら、自分の食べられる量を知る事を目標に楽しみながら行いたいと思います。
　今月は、ハロウィンにちなんで、南瓜を使ったおやつのスイートパンプキンのレシピを紹介します。

スイートパンプキン　
＜材料＞５人分
南瓜（皮なし）　１／４個
牛乳　　　　　　１０ｇ
砂糖　　　　　　２５ｇ
バター　　　　　１５ｇ
卵黄　　　　　　適量
南瓜の皮　　　　少々

＜作り方＞
�@南瓜は、皮をむき蒸す。
　皮は、５ｍｍ幅の千切りを５本作り、茹でる。
�A蒸した南瓜をつぶし、牛乳・砂糖・バターを加え良く混ぜ、団子状に丸める。
　菜箸で数か所くぼみをつけ南瓜の形に整える。
�B表面に卵黄を塗り、�@の皮を上に刺す。
�C２００℃に温めたオーブンで１５分焼く。

※南瓜は、電子レンジを使って柔らかくしてもよいです。
また、南瓜の皮の代わりにレーズンを上に乗せても手軽で可愛く仕上がります。

☆９月の食育のねらいと内容

＊食事のマナーと作法について　
・「いただきます」「ごちそうさま」の意味を知る
・食器の配膳の位置を知る
・箸の使い方について
＊伝統行事と食文化について　　
・十三夜→団子
＊鳥取県の特産物について　　　　
・梨


☆食育について

　保育園で育てていた夏野菜やスイカは、とても大きく育ち収穫を終えようとしています。
給食では、自分たちで収穫した野菜やスイカを大事そうに食べる様子がみられ、食べ物への感謝の気持ちが芽生えたのではないでしょうか。
　お泊まり保育では、畑で収穫した茄子やピーマンをこども達が切り、夏野菜たっぷりのカレーをみんなで作りました。
事前に行った包丁の練習の成果が出たのか驚くくらい上手に切っていましたよ。
　この調理体験を通し、食に対する親しみと興味を持つことが出来たようです。
保育園では、年齢にあわせクッキングやお手伝い活動を引き続き行っていきたいと思います。
ご家庭でもぜひ食材に触れる機会を増やしてみては、いかがでしょうか。

今月は、お彼岸にちなんでおはぎの作り方を紹介します。　
炊飯器で簡単にできるレシピです。


おはぎ
＜材料＞
もち米 １合
米 １合
水
あんこ 適量
きな粉 適量 　　
砂糖 適量
塩 少々

・もち米と米を一緒に研ぎ通常の水加減で炊飯する。
・炊けたらご飯をすりこぎなどでつぶす。
・あんこは、小さめに丸める。
・きな粉は、好みの甘さになる様、砂糖と塩で味を調える。
・あんこをご飯で包み、きな粉をまぶす。

あんこは、市販の物を使うと簡単に作れますよ

☆８月の食育のねらいと内容　
＊夏バテしないための食生活と水分補給の大切さを知る　
・夏バテを予防する為には、どのような食生活が望ましいか知る
・水分補給の方法と飲み物とおやつに含まれる砂糖の量を知る
＊伝統行事と食文化について知る　　　　　
・お月見→お団子、　お彼岸→おはぎ
＊愛知県の特産物の紹介　　　　　　　　　
・味噌カツ

☆食育について　
暑くなり、こまめな水分補給が必要な時季になりました。
先月、２歳から５歳のお友達で作った梅ジュースも氷砂糖が溶けてそろそろ飲み頃です。
砂糖が多く含まれている飲み物は、消化・吸収が速く即効性のあるエネルギー源となります。
ですが、摂り過ぎると栄養が偏り中性脂肪などになって生活習慣病を引き起こす原因ともなりかねないので組み合わせの質や量を考え、上手に利用しましょう。
食品に含まれている砂糖の量は、メロンパンの場合は約４０ｇ、炭酸飲料（２００ｍｌ）の場合は約３０ｇです。
乳幼児の砂糖摂取目安量は１日あたり約４５ｇですので砂糖を多く含む食品には、お茶やお水と組み合わせてみるなど工夫しましょう。
　今月は、朝おやつとして園で出しているこの時季にふさわしいオレンジゼリーを紹介します。

オレンジゼリー
＜材料＞　５人分　　　　　　　　
水　　　　　　　　　 ２００ｇ　　　
砂糖　　　　　　　　 ４０ｇ　　　　　　
寒天　　　　　　　　 ２ｇ　　　　　
オレンジジュース　２００ｍｌ　
＜作り方＞
�@　鍋に水、砂糖、寒天を入れてよくかき混ぜる。
�A　�@を火にかける。
�B　沸騰したら火をとめてオレンジジュースを入れてよく混ぜる。
�C 好きなカップに入れて�Bを流し冷蔵庫で冷やす。

＊　お好みで色んな味のゼリーを試してみてはいかがでしょうか。

☆７月の食育のねらいと内容
＊旬の食材について知る　　　
・夏の食材を紹介し、触れたりにおいを嗅ぐ
＊三色の食品について知る　　
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように働くか知る
＊伝統行事と食文化について　
・お盆→精進料理
＊山形県の特産物の紹介　　　
・さくらんぼ→フルーツ白玉

☆食育について
５月に植えた野菜の苗(ミニトマト・ピーマン)が収穫の時季を迎えました。
日ごろの水やりや手入れなど子どもたちの世話のおかげで、他の苗もスクスクと育っています。
昨年より大きなスイカが出来るか楽しみですね。
野菜の世話を通じて、自然の恵みに感謝するやさしい気持ちが育ち、又、ひとつのことを成し遂げたという自信にもつながっているようです。
５〜６月に収穫される旬の新じゃがは、皮が薄く、柔らかいので皮つきのまま丸ごと使用することが出来ます。
また、ビタミンCが普通のじゃがいもより多く、熱を加えても損失が少ないという特徴があります。
是非、家庭でも新じゃがを使って、旬の味を味わってもらいたいと思います。
今月は、保育園で出しているじゃがいもを使ったおやつのレシピを紹介します。

ポテトピザ
＜材料＞　４人分　　　　　　　　
じゃがいも　　　　２個　　　　　　
バター　　　　　　１０g　　　　　　　
塩・こしょう　　　少々　　　　　　
ケチャップ　　　　適量　　　　　　
ベーコン　　　　 １枚　　　　　　
ピーマン　　　　 １/２個　　　　　
玉ねぎ　　　　　 １/４個　　　　　
油　　　　　　　 　小１
チーズ　　　　　　適量

＜作り方＞
�@.じゃがいもを茹でてつぶす。(電子レンジを使っても良いです。）
�A.熱いうちにバター・塩・こしょうを混ぜる。
�B.Aを油で炒める。
�C.�Aをアルミカップに入れ、ケチャップをぬる。
�D.�Bを上に乗せ、チーズをかけてオーブンで焼く。
�E.チーズが溶けたら出来上がりです。

☆６月の食育のねらいと内容
＊食べ物とからだのしくみを知る　
・エプロンシアターを使用し口から入った食べ物が便となって出るまでの流れを学びながら食品とからだの関係を知る
＊伝統行事と食文化について　　　
・土用の丑の日→うなぎ
＊岩手県の特産物について　　　　
・昆布


☆食育について

もうすぐ梅雨の季節がやってきます。
湿度の上昇するこの時期は、細菌類の繁殖期でもあります。
特に食中毒には、気をつけたいですね。　
まずその防護策として、手洗いから始めましょう。
４月の食育指導では、子ども達に手洗いの大切さを知らせ、手の洗い方の練習をしました。
園でも十分に手洗いをして梅雨に備えていきたいと思います。
また、ご家庭では、調理器具の殺菌や調理や食事の前の手洗いなどの衛生面を十分に気をつけて梅雨を安全に過ごしていきましょう。

今月の食育では、今年も梅ジュース作りを行います。
これから旬を迎える梅は、クエン酸を多く含み疲労回復効果があります。
毎年こども達に人気の梅ジュースのレシピを紹介します。
ぜひご家庭でも子ども達と一緒に作ってみて下さいね

梅ジュースの作り方
＜材料＞
青梅　　　　 １ｋｇ
氷砂糖　　　１ｋｇ

＜作り方＞
�@青梅は、よく洗い、水気を拭いておく。
�Aヘタを竹串などで取り除く。
�B青梅のエキスが出やすいように爪楊枝などで、穴をあける。
�C容器に青梅と氷砂糖を交互に入れ、ふたをして冷暗所で氷砂糖が溶けるまで二週間くらい漬けておく。

氷砂糖が溶けたら完成です。
好みの濃さに水でうすめて飲んで下さいね。
牛乳で割っても美味しいですよ。

☆５月の食育のねらいと内容

＊旬の食材について知る
・春の食材を紹介し、触れたりにおいを嗅ぐ
＊三色の食品について知る
・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように働くのか知る。
＊伝統行事と食文化について
・梅ジュース作り
＊京都府の特産物の紹介
・水菜

☆食育について

保育園では、食育の一環として今年も夏野菜の栽培を行います。
茄子・トマト・ピーマン・きゅうりは、苗から育てます。　
また、初めての試みとしてオクラを種から育てます。
キリン組（五歳児）が中心となり、水やりや手入れを行っていきます。
夏の収穫が楽しみですね。　
野菜を育て、収穫し、みんなで食べる経験を通して自然の恵みに感謝する気持ちを育てていきたいと思います。
今月は、旬のそら豆を使った「そら豆のほくほくサラダ」を給食で食べる予定です。
こども達と一緒にそら豆のさやむきをし、食への関心を高めていきたいと思います。

そら豆のほくほくサラダ

＜材料＞
そら豆　　　１００ｇ(正味） 　　
じゃが芋　　２個 　　　
人参　　　　１/４本 　　
コーン　　　３０ｇ 　　
マヨネーズ大４ 　　
塩　　　　　適宜 　　
こしょう　　少々 　　
レモン汁　少々

＜作り方＞
�@そらまめは、さやから出して下茹でした後に薄皮を取る。
�Aじゃがいもは、茹でてつぶす。
�B人参は、さいの目切りにし、茹でる。
�Cマヨネーズと塩レモン汁・コショウをあわせる。
�D１〜３とコーンを４で和える。

今月は、待ちに待った遠足がありますね。
愛情たっぷりのお弁当をを食べるこども達のうれしそうな表情が浮かんできます。
そこでお弁当作りのポイントを紹介します。

・おかずは、一口サイズにすると食べやすいですね。おにぎりやサンドウィッチが最適です。
・“いたみ”が気になる季節の工夫として・・・
�@ごはんやおかずは、完全に冷めてからふたをしましょう。
�A肉類、魚類はよく火を通しましょう。
　特に鶏肉と魚類は、中まで火が通っているかよく確かめてから詰めましょう。
　揚げ物は、小さめに作って中温の油でじっくりとあげます
�B生で食べる食材も要注意です。
　竹輪などの練り物、ハム、野菜といった食材は、一度熱湯に通したり焼くなどの手間を加え方が安全です。
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＜食育について＞
乳幼児期の食生活は一生を通じて健康作りと食習慣の基本になる時期です。
保育園では、毎日の生活と遊びの中で、発達の段階に合わせた食体験を積み重ねていきます。
また、年間を通して月に一度、栄養士による食育指導を行います。
内容については、毎月の給食たよりで紹介していきますのでご覧下さい。　

☆年間目標
　　発達段階に応じた豊かな食体験を積み重ねていくことにより、食への関心を持ち、生涯にわたって健康で質の高い生活を送る基本となる「食を営む力」を育てる。
�@ 「食と健康」　　　　　　　元気な体を作る為の食事がわかる子
�A 「食と人間関係」　　　　　豊かな人間関係の中で楽しく食事ができる子　
�B 「食と文化」　　　　　　　食べ物に関心がある子
�C 「いのちの育ちと食」　　　食物の育ちを感じる子
�D　 「料理と食」 食事作り・準備にかかわれる子

☆ ４月の食育のねらいと内容
＊食品衛生について知る　　　　　　
・エプロン、三角巾の大切さを知る
・手洗いの大切さを知る　　　　　　　　　　　　　　　　　
＊伝統行事と食文化について
・端午の節句
＊広島県の郷土料理の紹介
・広島風お好み焼き
＊今月は春野菜の竹の子を使った竹の子ごはんを紹介します。
寒さに耐え、冬の間にエネルギーをしっかり溜め込んだ春野菜は体の新陳代謝をさかんにします。　　　　　　　　　
竹の子は食物繊維が豊富で、便秘・肥満防止に効果的です。

竹の子ごはんの作り方
＜材料＞　４人分　　　　　　　　　
米　　　　　２合　　　　
竹の子　　１２０g
人参　　　 １／２本　　　
油揚げ　　１枚
醤油　　　 大１　　　 　　　
塩　　 　　 小１／４　　　 　
酒　　　　　大１　　　　　
だし汁　　 ２カップ　　 　
　
�@.米は洗い、ザルにあけ水気をきる
�A.竹の子、人参は細切りにする（竹の子は下茹でしてから）
�B.油揚げは、油抜きし、短冊に切る
�C.炊飯器に全部の材料を入れ、炊く

☆ ３月の食育のねらいと内容
＊食材が調理される過程を知り、調理に興味を持つ　　　　
・エプロンシアターでカレー作りを行う
・５歳児クッキング(プリンアラモード)
＊伝統行事と食文化について　　　　　　
・ひな祭り、お彼岸
＊全国の特産物のまとめ

☆ 食育を通して・・・
この１年を通して、子どもたちは、さまざまな食体験を経験してきました。
日々の保育の中で行う食育は、特別なものではなく、子どもたちにとって生活の一部になっているように思います。
このように自然に身についた「食を営む力」は、これから先、健康で質の高い生活を送る基本の力になっていきます。
今後も保育園では子どもたちにとって身近なテーマで楽しみながら食育を行っていきたいと思います。
今月は、３月２５日のお別れ会できりん組さんが飾りつけをするプリンアラモードのレシピを紹介します。

<材料(4人分)>　　　　　　　　　　　
・卵　　　　３個　　　　　　
・牛乳　　　３００ｍｌ　　　
・砂糖　　　３０ｇ　　　
・バニラエッセンス　　適量　
・お好みのフルーツ　　　　　　
・生クリーム　
Ａ〔・砂糖　　　２５ｇ　　　・水　　　　６０ｃｃ〕

<作り方>
�@ Ａを煮詰めてカラメルを作る。
�A 卵、牛乳、砂糖を混ぜ、ザルでこす。
�B �Aを弱火にかけ少しとろみがつくまで混ぜる。
�C カラメルを耐熱容器に入れ、�Bの卵液を入れる。
�D オーブンの鉄板に水をはり、容器を入れ、１５０℃で３０分位蒸し焼きにする。
�E 冷蔵庫で冷やし、型から外す。お好みのフルーツや生クリームで飾りつけ。

☆　食　育 ☆・食品の原材料、加工過程を知る　
・大豆、牛乳の加工品の紹介 ・食品の加工過程を知る。
＜行事と食文化について＞　　　　
・節分
＜秋田県の特産物について＞　　　
・きりたんぽ

１２月のわくわく給食では、バイキング形式で食事をしました。
子ども達は、目の前に並んだおかずを楽しそうに取り、普段は食の細い子もおかわりをする様子が見られました。
バイキングが、とても楽しかったようで「またやってね」と言う声が聞かれました。
保育園では、バイキング給食を定期的に取り入れていきたいと思っています。
２月３日は、節分です。
節分の日に大豆を歳の数プラスひとつ食べるとその年は、健康に過ごせると言われています。
大豆には、たんぱく質やビタミンＢ群・カルシウム・鉄分・食物繊維・ビタミンＥが豊富に含まれています。
節分の日に保育園では、岩石揚げ（大豆やさつま芋・ひじきを使ったかき揚げ）を出します。
食育では、大豆や乳製品の加工品を紹介したいと思います。
今月は、子どもから大人まで人気のある岩石揚げを紹介します。

ひじき　　 １２ｇ　　　 　　　　
さつま芋　 １本　　　　 　　　　　　
大豆水煮　９０ｇ…Ａ
揚げ油
　 　　　　
Ａ　　　　　　　 　　　　　
小麦粉　２５０ｇ　　　　　　　　　　　
卵　　　　１個
醤油　　　５０ｃｃ
さとう　　　５０ｇ
水　　　　適量

�@ひじきは水でもどす。
�Aさつま芋は１ｃｍ角に切る。
�BＡで衣をつくる。
�C５ｃｍくらいの大きさに揚げる。