みもざ保育園　給食だより

☆１２月の食育のねらいと内容
*日本の伝統料理について知る
　・おせち料理、七草粥などの日本の伝統料理を紹介し、食文化に触れる
*行事と食文化について知る
　・おせち料理・七草粥
*神奈川県（横浜市）にゆかりのある食材・料理を知る。
　・大根

☆食育を通して・・・
保育園の食育指導では、年間を通して行事と食文化、特産物を紹介しています。
１２月は、冬至やお正月といった昔から伝わる行事がたくさんあります。
行事と食べ物の関係を知る事により日本の食文化のすばらしさを子ども達に伝えていけたらと思っています。

＜冬至＞
冬至は、１年間で一番日が短いとされています。
冬至の日に食べられる南瓜は、厄除けや病気に効果があるとされています。
カロチンやビタミンを多く含んだ南瓜は、この時期の栄養補給に欠かせない食べ物です。
また、冬至に入る柚子湯は、かぜの予防や肌を強くする効果に優れています。

＜おおみそか・年越しそば＞
年越しそばは、江戸時代中期からの習慣といわれています。
「細く長く達者に暮らせる事」「人生の長寿と幸福」を願って食べられています。
普段、何気ない行事でも改めて意味を考え楽しみ、一年のしめくくりとしてお子さんと一緒に日本の食文化に触れていただければと思います。

今月は、冬至にぴったりな南瓜のいとこ煮を紹介します。

　＜南瓜のいとこ煮＞
材料
南瓜　　３００ｇ
小豆　　１／３カップ
だし汁 ２?２．５カップ
砂糖　　大１．５
醤油　　大１／２
みりん　大１

１、小豆は、ひたひたの水でゆでこぼした後やわらかく茹でておく。
２、南瓜は、食べやすい大きさに切り分けところどころ皮を少しけずりとって鍋に入れ、だし汁を加えて火にかけ、砂糖・醤油を加え 味を含ませ�@の小豆を加える。
３、�Aの出来上がりぎわにみりんを加え仕上げる。

小豆缶を使っても美味しくできますよ。

☆1１月の食育のねらいと内容

☆食育について
実りの秋となり、沢山の野菜や果物が旬の時季を迎えました。
旬を迎えた食べ物は、もっとも栄養価が高く、新鮮でおいしいです。
保育園では、近くの畑でさつま芋掘りを行います。
収穫したさつまいもは、とれたてを“蒸かし芋”にしておやつにいただきます。
土の中にさつまいもがどのようにできているのか、実際に目で見て触ることにより、食材に興味を持ち、食べ物をいただくことの大切さを感じて欲しいと思っています。

今月は、クッキングで作るスイートポテトのレシピを紹介します。
さつま芋の主成分は、エネルギーになる炭水化物で、便秘に効果的な食物繊維や加熱しても壊れないビタミンＣが多く含まれているなど、とても栄養価の高い野菜です。
是非ご家庭でも沢山のメニューに取り入れてみてはいかがでしょうか。

☆★スイートポテト★☆
＜材料＞さつま芋１本分
さつま芋　　中１本　　　　　　　　　
バター　　　１５ｇ
砂糖　　　　大さじ３
牛乳　　　　大さじ１
卵黄　　　　１ヶ分

＜作り方＞
�@さつま芋は皮をむき、適当な大きさに切って電子レンジで柔らかくし、熱いうちにﾏｯｼｭする。
�Aバター、砂糖、牛乳を加え、混ぜる。
�B１つずつ形を整え、アルミカップにのせて卵黄をハケで表面にぬる。
�Cオーブンで２００℃１０分焼き、焦げ目がついたら出来上がり。
※牛乳の量はさつま芋の水分によって調節してください。

☆１０月の食育のねらいと内容
＊三色の食品について
＊旬の食材について
＊行事と食文化について
＊神奈川県（横浜市）にゆかりのある食材、料理を紹介する

・食材を三色に分類し、どのような働きをするか知る
・秋の食材を紹介し、触れたりにおいをかぐ
・七五三→千歳飴
・里芋


☆食育について
　朝晩、涼しい風が吹き始め、秋らしくなってきました。
「実りの秋」「収穫の秋」「食欲の秋」と言われるほど、秋はおいしくて栄養満点の食べ物がたくさんあります。
秋が旬の食材は、冬に備えるため、多くの栄養素を蓄えています。
その食材をいただくことで、私達の体も冬の寒さを乗り切るために必要な栄養分を体内に蓄えます。
また、辛みや塩味の効いた夏の料理で疲れ気味の胃腸の働きを整えます。
園でも旬の食材を積極的に取り入れ、秋にはどんなものがおいしいのか、子どもたちに伝えていきたいと思います。
また、先日十五夜でお団子やススキ、お供えの芋やりんごを飾りました。
今月は十三夜があります。
栗や豆をお供えすることから「栗名月」「豆名月」とも呼ばれています。
十三夜は、きりん組のみんなでお団子作りをし、そのお団子をおやつにいただきます。
上手に丸められるかたのしみですね。
今月は、旬のさつまいもを使ったガレットを紹介します。

☆★さつまいものガレット★☆
＜材料＞　　　　　　　　　
さつまいも　　　150g
プロセスチーズ　36g
小麦粉　　　　　大さじ4
砂糖　　　　　　大さじ2
ベーキング
パウダー　小さじ1/2弱
バター　　　　　30g
牛乳　　　　　　大さじ1
卵　　　　　　　1個
塩　　　　　　　少々

＜作り方＞
�@ さつまいもとチーズを1cm角に切る。
�A 卵に砂糖を加え、混ぜる
�B �Aに牛乳を加え、ふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れ、混ぜる。
�C �Bに溶かしバターを加える。
�D さつまいもとチーズを入れ、アルミカップに流す。
�E 170℃に温めたオーブンで、17分焼く。

☆９月の食育のねらいと内容

＊食事の作法とマナーについて
・「いただきます」・「ごちそうさま」の意味を知る。
・食器の配膳の位置や正しい箸の使い方を知る。

＊行事と食文化について
・十五夜→団子

＊神奈川県（横浜市）にゆかりのある食材、料理を紹介する
・浜梨

☆食育について
　　保育園で栽培した夏野菜は、とても大きく育ち、収穫を終えようとしています。
　給食では、自分たちで収穫した野菜を喜んで食べ、食への感謝の気持ちが芽生えたようです。
　今年はブルーベリーが豊作で、ジャムやケーキなどいろいろなおやつにして食べることができました。
　お泊まり保育では、野菜を切り、焼きそばを炒めたり、ゼリーを作ったりと楽しみながら調理体験をしました。
　この調理体験を通し、ますます食に対する親しみと興味を持つことが出来ました。
　これからも、年齢にあわせクッキングやお手伝い活動を引き続き行っていきます。
　　9月12日に、十五夜のお団子作りを行います。
　お団子を均等に分け、形良く丸めることは難しいですが、皆で作りおやつでいただきます。
　　是非、ご家庭でも親子でお団子作りしてみてはいかがでしょうか？今月は園でのお月見だんごのレシピを紹介します。

☆★お月見団子★☆
＜材料＞　
　団子の粉　　　　300ｇ
（白玉粉でも可）

　　みたらしのタレ
　しょうゆ　　　　大さじ２
　砂糖　　　　　　大さじ５
　みりん　　　　　大さじ１弱
　片栗粉　　　　　大さじ１弱
　水　　　　　　　80�t

＜作り方＞
　�@団子の粉（白玉粉）に水を加え、耳たぶの柔らかさにする。
　�A沸騰したお湯に入れて火を通す。浮いてきたら、冷水に浸す。
　�Bタレの調味料を鍋に全部入れ、泡だて器で良く混ぜる。（片栗粉が入っているので、濁る。）
　�C弱火にかけながら、タレが透明になるまで良くまぜる。
　�D団子にタレをかける。

☆８月の食育のねらいと内容
　・食べ物とからだのしくみを知る。　　　
　　　エプロンシアターを使用し、口から入った食べ物が便となって出るまでの流れを学びながら食品とからだの関係を知る。

　・行事と食文化について知る。　　　　　
　　　お月見・彼岸→団子・おはぎ

　・神奈川県にゆかりのある食材、料理を知る。
　　　杏仁豆腐
　
☆食育について
　　暑くなり、こまめな水分補給が必要な時期になりました。
　　６月にきりん組のお友達が作った梅ジュースも氷砂糖が溶けてそろそろ飲み頃です。
　砂糖が多くふくまれている飲み物は、消化・吸収が早く即効性のあるエネルギー源となります。
　しかし摂り過ぎると栄養が偏り肥満等の生活習慣病を引き起こす原因になるので食べ物との組み合わせや量を考え上手な水分補給をしましょう。
　食品に含まれている砂糖の量は、メロンパンでは約４０ｇ、炭酸飲料（２００ｍｌ）では３０ｇです。
　乳幼児の砂糖摂取量は一日あたり４５ｇですので砂糖を多く含む食品には、お茶やお水と組み合わせる等の工夫が必要です。
　　今月は、お泊り保育できりん組さんがクッキングで作ったフルーツゼリーを紹介します。

＜フルーツゼリー＞
　材料
粉寒天　　　　　　　　　　　　４ｇ
フルーツ缶のシロップ　　　１００ｇ
白桃缶　　　　　　　　　　　　１缶
パイナップル缶　　　　　　　　１缶
みかん缶　　　　　　　　　　　１缶
水　　　　　　　　２００ｇ
砂糖　　　　　　　　９０ｇ
オレンジジュース　４００ｇ

　作り方
�@　鍋に水を入れ、寒天を振り入れ沸騰して３分くらい加熱し、砂糖を加え火を止める。
�A　�@が熱いうちに缶汁、オレンジジュースを入れよく混ぜる。
�B　容器にフルーツを並べ�Aを流し冷蔵庫で冷やし固める。

☆７月の食育のねらいと内容
＊三色の食品について知る

＊旬の食材について知る

＊行事と食文化について

＊神奈川県（横浜市）にゆかりのある食材、料理を紹介する
・食材を三色に分類し、どのような働きをするか知る
・夏の食材を紹介し、触れたりにおいをかぐ
・お盆→精進料理
・海軍カレー

☆食育について
５月に苗や種を植えた夏野菜が少しずつ収穫の時期を迎えました。
収穫した野菜は、給食に使ってみんなでおいしくいただいています。
子どもたちは、毎日の水やりや草むしりなどをして、自分たちが一生懸命育てた野菜を収穫し食べるという経験をすることで、自然の恵みに感謝するとともに、食べ物を残さず大事に食べようとする気持ちが育ちます。
また、ひとつのことを成し遂げたという達成感から自信にもつながります。
きりん組さんは、お泊まり保育のクッキングに向けて、７月中に包丁を使う練習を何回か行う予定です。
ご家庭でも食材に触れる機会を作ってみてはいかがでしょうか。
今月は、　なすと豚肉のみそ炒めのレシピを紹介します。
豚肉は、ビタミンB１を多く含み、夏の疲れをとってくれる食品です。

☆★なすと豚肉のみそ炒め★☆
＜材料＞　4人分
豚肉　　　250g　
なす　　　２本　
ピーマン　２ヶ
人参 　　　1／4 本
油　　　　大さじ1／２
みそ　　　大さじ1
砂糖　　　小さじ２
酒　　　　大さじ１／２

＜作り方＞
�@なすは半月切り、ピーマンは１�p幅、人参は短冊切りにする。
�Aはじめに豚肉を炒め、人参を加えてある程度火が通ったらピーマンとなすを加えサッと炒める。
�Bしんなりしてきたら調味料を加えてできあがり。

☆６月の食育のねらいと内容

＊夏バテしないための食生活と水分補給の大切さを知る

＊行事と食文化について

＊神奈川県（横浜市）にゆかりのある食材、料理を紹介する
・夏バテを予防するためにはどのような食生活が望ましいかを知る
・水分補給の方法と飲み物とおやつに含まれる砂糖の量を知る
・土用の丑→うなぎ
・麻婆豆腐

☆食育について
　６月は『食育月間』です。
　食育とは、さまざまな体験を通して、食べる力を育んでいく取り組みのことをいいます。
　園では、給食を通じて、食べることの大切さや皆で食べることの楽しさを感じたり、先月から始まったキリン組のお当番や夏野菜の栽培といった活動から、子どもたちが「食」に興味を持ち、感謝する心を育んでいきたいと考えています。
　ご家庭でも、食物に触れたり、食事作りの手伝いをしたり、一緒に買い物をするなどして、食べ物に関心を持ち、食事の大切さを親から子へ伝えていけるといいですね。
　今月は、食育でも紹介する、『麻婆豆腐』の作り方を紹介したいと思います。
　園では、豆板醤などの辛味噌ではなく、普通のみそを使って作っています。


☆★☆麻婆豆腐★☆★
＜材料＞　4人分
ねぎ　　　1／3本　
豚ひき肉　100ｇ
木綿豆腐　1丁　
しょうが　少々
ごま油 小さじ1
　醤油　　大さじ1　　
　みそ　　大さじ1
砂糖　　　小さじ２
片栗粉　　大さじ１強
　酒　　　小さじ１

＜作り方＞
�@ねぎはみじん切りにする。
�A豆腐はサイの目に切り、湯通ししておく。
�Bフライパンにごま油をひき、ひき肉を炒め、しょうが、ねぎを加え、酒、醤油、砂糖、みそで味を調える。
�C�Bに豆腐を入れ、一煮立ちさせる。
�D水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。

☆ ５月の食育のねらいと内容
＊旬の食材について知る　　　・春の食材を紹介し、触れたりにおいを嗅ぐ
＊三色の食品について知る　　・食べ物を三色に分類し、体にとってどのように　働くか知る
＊伝統行事と食文化について　・梅ジュース作り
＊神奈川県にゆかりのある食材を知る　　・キャベツ
　　　　　　　　
☆食育について
５月より、毎朝キリン組のお当番によるお手伝いが始まります。
当日使用するお米・水の計量、米研ぎが主な内容になります。
給食に使用する食材に触れ、調理に携わることで、より食への関心を高めていきたいと思います。
その他の食育活動として保育園では、今年も夏野菜の栽培を行います。
ナス、トマト、ピーマン、きゅうり等は、苗から育てます。
キリン組（５歳児）が中心となり、水やり、手入れを行います。
夏の収穫が楽しみです。
野菜を育て収穫し、調理してみんなで食べる経験を通して自然の恵みに感謝する気持ちを育てていきたいと思います。
今月は食育でも紹介する春キャベツを使った『春キャベツのチャンプル』のレシピを紹介します。

春キャベツのチャンプル
＜材料＞　4人分　
キャベツ　　　　１００ｇ　　　　　
ほうれん草　　　１/２束　　
人参　　　　　　１/４本　
ニンニク　　　　１片
ごま油　　　　　小さじ１
木綿豆腐　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　１個
塩・こしょう　　少々
しょうゆ　　　　適量

＜作り方＞
１．ニンニクをみじん切りにし、ごま油で炒める。
２．短冊切りにした人参を炒め、レンジで加熱し水分を抜いた豆腐をくずしながら炒める。
３．食べやすい大きさに切ったキャベツとほうれん草を２に加え、さっと炒める。
４．塩・こしょう・しょうゆで味を調え、溶き卵でとじる。

※ほうれん草は洗った後、レンジで少し加熱してから加えた方が良いです。

＜食育について＞
乳幼児期の食生活は一生を通じて健康作りと食習慣の基本になる時期です。
保育園では、毎日の生活と遊びの中で、発達の段階に合わせた食体験を積み重ねていきます。
また、年間を通して月に一度、栄養士による食育指導を行います。
内容については、毎月の給食たよりで紹介していきますのでご覧下さい。　

☆年間目標
　発達段階に応じた豊かな食体験を積み重ねていくことにより、食への関心を持ち、生涯にわたって健康で質の高い生活を送る基本となる「食を営む力」を育てる。

�@「食と健康」　　　　　　元気な体を作る為の食事がわかる子
�A「食と人間関係」　　　豊かな人間関係の中で楽しく食事ができる子
�B「食と文化」　　　　　　食べ物に関心がある子
�C「いのちの育ちと食」　食物の育ちを感じる子
�D「料理と食」 　　　　　　食事作り・準備にかかわる子

☆４月の食育のねらいと内容
今年度は、神奈川県の地域の特性を生かした料理や食材を紹介します。

＊食品衛生について知る　　　　　　　・エプロン、三角巾の大切さを知る　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・手洗いの大切さを知る
＊伝統行事と食文化について　　　　　・端午の節句
＊神奈川県にゆかりのある食材　　　　・サンマー麺　　　
　　　
料理の紹介。
今月は春野菜の菜花の胡麻和えを紹介します。
菜花はあぶらなの若葉を花がつぼみのうちに摘み取ったものです。
ビタミンCが特に多く含まれています。
独特なほろ苦さがありますが、甘い胡麻和えにすることで、子どもたちにも食べやすくなります。
一番おいしい旬の時期に是非たべていただきたいと思います。

＜材料＞　4人分　
菜花　　　１束（１５０g位）
塩　　　　少々
すりごま　大１強
砂糖　　　小２強
醤油　　　小２

＜作り方＞
�@菜花を洗い、たっぷりのお湯に塩を少し入れ、さっと茹でる
�A�@を冷水で冷やし、良く水気をきり、３cm位に切る
�Bすりごま・砂糖・醤油を合わせておき、�Aと和える

☆３月の食育のねらいと内容
＊食材が調理される過程を知る。　・エプロンシアターでカレー作りを行う。
　調理に興味を持つ。　　
　　　　　
＊１年間の行事と食文化のまとめ　　　
＊三重・島根・滋賀県の特産物について…　　　　

☆食育を通して・・・
今年度も１ヶ月になりました。
当番活動を通してたくましさや頼もしさが備わった子、４月には、苦手な食べ物が食べられるようになった子、給食室から１人ひとりの成長が見ることができ、うれしい今日この頃です。
３月２３日には、きりん組卒園祝いバイキングを行います。きりん組の子どもたちが保育園で思い出に残っているメニューを出しあいバイキングメニューを作ります。
どんなメニューになるのか楽しみにしていて下さいね。
そして午後のおやつは、きりん組さん手作りのデコレーションホットケーキになります。
ホイップクリームやフルーツを飾り付ける予定です。

今月は、3月3日のひな祭りのおやつ「いちごの牛乳寒天」を紹介します。

いちごの牛乳寒天
＜材料・５人分＞
寒天　　　　　　４ｇ　
水　　　　　２５０ｇ　
牛乳　　　　５００ｇ　
砂糖　　　　　６５ｇ　
いちご　

�@鍋に水と寒天を入れ火にかける。
�A沸騰したらさらに２分ほどかき混ぜに溶かす。　
�B砂糖を加えて溶かし、火を止め、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
�C容器に果物を切って並べ、�Bを流し入れ冷やし固める。